Pie de limón sin horno en jarras
Seguimos con las ideas para el verano así que hoy les traigo esta receta de uno de mis postres favoritos el "Pie de Limón", me encanta la idea de los postres "In a Jar" me parecen muy prácticos para llevar y quedan muy bonitos, lo mejor de todo es que no necesitarán el horno, es super fácil y rápida de hacer, ideal para un día de picnic, un día de playa o cualquier otra ocasión. Rinde aproximadamente 4 porciones medianas o 2 grandes.
Espero que les guste y si la hacen compártanme sus fotos en Instagram con el hashtag #mfabreposteriacreativa
P.D. Si no les apetece hacerlo en jarras como yo los he hecho, pueden hacerlo en cualquier otro molde que tengan en casa.
Ingredientes:
para el pie:
* 1 lata de leche condensada (396gr)
* 150gr de galletas tipo maria
* 25gr de mantequilla
* Zumo de 1 o 2 limones grandes
* Ralladura de 1 limón
* canela al gusto
para el merengue italiano:
* 150gr de azúcar
* 30ml de agua
* 2 claras de huevo
* 5ml de vainilla (1 cucharadita)
Preparación:
Con ayuda de una licuadora o un procesador de alimentos trituramos las galletas maría, derretimos en el microondas la mantequilla y la incorporamos a las galletas trituradas, mezclamos bien, añadimos canela al gusto y reservamos. En un recipiente ponemos la leche condensada junto con el zumo y la ralladura de limón, yo les aconsejo que expriman 1 limón primero y vayan probando hasta que les guste porque quizás a unos les guste más dulce y a otros más ácido y siempre será más fácil agregar más limón que agregar más dulce para contrarrestar la acidez, no se asusten si al principio ven que a medida que van mezclando se corta la crema, sigan removiendo, muy rápido verán como se espesa hasta quedar una crema uniforme. Vamos a preparar el merengue italiano (este es un paso que requiere de un poquito de atención pero si prefieren decorar el Pie de Limón con nata montada que viene ya lista también lo pueden hacer) con ayuda de unas varillas de mano o de un robot de cocina vamos a montar las claras a pico suave luego en un cazo a fuego medio vamos a hacer un almíbar colocando el azúcar y el agua, cuando el almíbar llegue a los 119°C retiramos rápidamente del fuego y vertemos en forma de hilo sobre las claras montadas sin dejar de batir a velocidad alta hasta bajar la temperatura (aproximadamente unos 8 minutos) veremos que se forman unos picos firmes y se vuelve brillante el merengue, agregamos la vainilla, batimos 1 minuto más y ya lo tendremos listo.
Ahora que tenemos la mezcla de galleta, la crema de limón y el merengue italiano vamos a ensamblar las jarras, vasos o molde donde lo vayamos a presentar, primero colocamos una base de galleta haciendo un poco de presión, luego colocamos la crema de limón y por último el merengue italiano y decorar a gusto.
Tips:
- El Pie de limón se puede comer así tal cual o podemos refrigerarlo por unas 3 horas para que esté bien fresquito cuando vayamos a comerlo que es como a mi marido y a mí nos gusta más.
- Yo he flameado el merengue con un soplete de cocina, esto hace que el merengue quede crujiente por fuera y cremoso por dentro, pero es opcional.
- Como ven en las fotos yo le he hecho a las jarras unos copetes altos con el merengue pero lo bueno de hacerlo en jarras es que pueden no llenarlos tanto y así podrán cerrarlos con su tapa para transportarlos o almacenarlos más fácilmente.
